TPV para discotecas y ocio nocturno con HIOPOS Cloud

Eurofic monta las barras, configura la carta de copas y forma al equipo antes de la primera noche. Trabajamos con locales de la Región de Murcia y la provincia de Alicante.

Un restaurante tiene dos turnos. Un bar tiene catorce horas. Una discoteca tiene cuatro, y de esas cuatro, dos concentran casi todo.

En ese rato no se puede preguntar dos veces porque no se oye, no se puede leer una pantalla con letra pequeña porque no hay luz, y no se puede parar a teclear porque hay quince personas en la barra. Cualquier decisión de sistema que ignore eso se cae la primera noche.

Por eso lo que funciona en una cafetería aquí no vale. Y por eso este vertical se configura distinto desde el primer día.

Hay una partida que casi ningún local mide y que se lleva más margen que ninguna otra: la diferencia entre lo que ha salido de las botellas y lo que ha entrado en caja.

Se compone de tres cosas, y ninguna es la que la gente teme primero. La copa servida con la mano suelta, que a lo largo de una noche son botellas enteras. Las invitaciones que se dan y no se registran. Y la merma normal de derrames y devoluciones. Sumadas, en un local con volumen, son miles de euros al mes que no aparecen en ningún sitio porque nadie los ha buscado.

Con el stock cargado y las ventas registradas, el sistema cuadra botellas servidas contra copas vendidas. La diferencia deja de ser una sensación y pasa a ser un número por producto y por barra.

Stock por barra, no por local

Aquí está la parte que hace útil lo anterior. Si el inventario es del local entero, el desvío se diluye en un total y no se puede hacer nada con él.

Con control de stock por barra, cada punto de venta tiene sus existencias, sus entradas y su consumo. Al cerrar sabes qué barra cuadra y cuál no, y con qué producto. Eurofic deja el inventario cargado y separado desde la instalación, porque montarlo después con el local funcionando es mucho más caro.

Por qué esto no va de desconfiar de nadie

Conviene decirlo, porque la conversación se tuerce fácil.

La mayor parte del desvío no es robo: es porción. Un camarero que sirve generoso porque nadie le ha enseñado la medida, o que invita a un cliente habitual porque le parece bien y no lo apunta en ningún sitio. Las dos cosas son corregibles, y ninguna se corrige sospechando.

Con el dato delante se corrige hablando: se enseña la medida, se decide cuántas invitaciones puede dar cada uno y se registran. Sin el dato, lo único que queda es la sospecha, que además suele caer sobre quien no toca.

En sala y en reservado el camarero sirve y cobra en el sitio, con un terminal móvil que lleva la tarjeta integrada. No hay viaje a caja, no hay cola en barra por gente que espera para pagar.

Es una operativa distinta a la del comandero de un bar y conviene no confundirlas: allí se manda una comanda a barra para que alguien la prepare; aquí se cierra una venta completa donde está el cliente. El producto sale de la barra más cercana y la venta queda asignada a ella.

En una noche con la pista llena, esa diferencia son decenas de consumiciones más servidas con el mismo personal.

El reservado tiene un compromiso de gasto, un anfitrión y cuatro o cinco personas pidiendo a la vez. Llevarlo en la cabeza acaba siempre igual: alguien paga de menos, o hay discusión a las seis de la mañana.

Se abre una cuenta asociada al reservado y a su anfitrión. Todo lo que se sirve va ahí, con el camarero que lo sirvió, y el mínimo comprometido se ve descontándose en tiempo real. Cuando queda poco para cubrirlo, se sabe, que es justo cuando se puede hacer algo.

Las reservas con prepago se llevan desde el mismo sitio, y quedan asociadas al cliente para la próxima vez. Lo tienes en reservas.

La consumición del ticket de entrada se controla hoy en muchos locales con una pulsera y la memoria del portero. Funciona hasta que hay cola.

El derecho a consumición queda registrado con la entrada y se canjea en cualquier barra, y el sistema lo descuenta una sola vez. Se acaba la copa que se sirve dos veces y la que no se sirve ninguna porque nadie se aclaró. Si trabajas con pulseras cashless, el comandero las lee por NFC y el saldo se descuenta en la propia barra, sin efectivo de por medio.

Cada barra cierra con su arqueo y cada camarero con el suyo. En vez de un cajón común que hay que cuadrar a ojo, tienes el detalle: qué barra ha vendido cuánto, con qué producto y con quién.

Lo interesante aparece al comparar noches. La barra que siempre descuadra lo mismo tiene una causa concreta, y suele ser un procedimiento, no una persona. Un cajón inteligente CashDro en las barras con más efectivo quita de la ecuación el error de cambio, que es el más frecuente de todos.

En ocio nocturno la plantilla es eventual de verdad. Gente que echa tres noches al mes, que entra un sábado de agosto y que no va a estudiarse nada.

Eso condiciona la pantalla más que ninguna otra cosa. Los veinte productos que son el ochenta por ciento de la venta tienen que estar a un toque, grandes y en la primera pantalla, sin menús anidados ni búsquedas. El resto puede estar donde sea.

Es una decisión de configuración, no de software. Eurofic monta esa primera pantalla a partir de tu venta real, no del catálogo del fabricante, y es donde se nota si quien lo hizo ha estado detrás de una barra a las tres de la mañana.

El punto de venta es HIOPOS Cloud, y lo que le rodea en una discoteca es distinto de lo que se monta en cualquier otro local de hostelería. HIOPOS Mobile es el terminal de cobro en mano y es prácticamente obligatorio si tienes sala o reservados. HIOSTOCK lleva las existencias separadas por barra, que es la pieza que sostiene el control de botella. Y la fidelización sirve aquí para lo que casi nadie la usa: la lista de habituales y de clientes de reservado, que en este negocio valen mucho más que un sistema de puntos.

Se empieza por el punto de venta y el stock por barra. El resto se decide después de ver la primera temporada.

Una discoteca cobra desde cuatro barras y desde varios terminales móviles a la vez, y todos ellos tienen que generar su registro de facturación conforme al reglamento antifraude. No basta con que lo haga la caja principal.

Es el tipo de detalle que se pasa por alto justo en los locales con más puntos de cobro. Te contamos el calendario vigente.

Cuéntanos cuántas barras tienes, si trabajas con reservados y cuánta gente cobra en mano. Con eso sabemos si tu problema está en la barra, en el reservado o en el stock, y qué hace falta para cada caso.

Solicita tu demo gratuita · 968 178 056